Speisenkarte

Vorspeisen, Zwischengerichte

 

 

Eingelegter Bluefin Thunfisch von Don Bocarte

Tomaten von Bio Frings | Focaccia | Kapern | Aioli

19,50

 

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Tatar von der Eifler Bachforelle

Grüner Gazpacho Sud | Granny Smith Apfel | Gurke | Kaviar

17

 

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Krabbenbrot

Sylter Weizenbrot vom Bäcker Gaues | Schnittlauch Emulsion | Rührei | Salatspitzen

22

 

Nicht NUR fürs gute Gewissen

Verschiedene Blatt- u. Kräutersalate | Rohkost und eingelegte Gemüse | Croutons

 

Als Beilagensalat 6,50

 

Als Vorspeisensalat 8

 

Oder doch lieber mit Topping als Vorspeise?

 

Kalt geräucherte Kräuter Garnelen +4

Eismeershrimps +4

Eifler Rauchlachs-Streifen +4

 

 

 

Suppen

 

Ahr-Krebs-Cappuccino

Wildfang Garnele | Sc. Rouille

16,50

 

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Sions Fischsuppe

Pesto Finn Crisp | bunte Einlage

Kleine Port. 15

 

Große Port. 24

 

 

 

 

Degustationsmenü

 

Tatar von der Eifler Bachforelle

Grüner Gazpacho Sud | Granny Smith Apfel | Gurke | Kaviar

 

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Krabbenbrot

Sylter Weizenbrot vom Bäcker Gaues | Schnittlauch Emulsion | Rührei | Salatspitzen

 

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Schollenfilet mit Speck gebraten

Salzzitronen Risotto| gebratene Salatherzen | geschäumte Dashi-Beurre Blanc

 

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Erdbeer-Holunderblüten Tiramisu oder

Fourme d´Ambert

 

 Sie haben die Wahl

 

 

3 Gänge ohne Krabbenbrot  69

4 Gänge  90

 

Hauptspeisen

Trilogie von gebratenen Fischfilets

Bunter Salat | gebratene Pilze | Schwenkkartoffeln

31

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Schellfischfilet im Backteig

lauwarmer Kartoffel-Gurken-Salat | Sauce Remoulade | Limone

32

 

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Schollenfilet mit Speck gebraten

Salzzitronen Risotto| geberatene Salatherzen | geschäumte Dashi-Beurre Blanc

37

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Auf der Haut gebratenes Fjordforellen Filet

Wirsinggemüse | Pfifferling-Rahm-Gnocchi| Portwein Jus

42,50

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„Müscher Pfannenfisch“

Fischfilet nach Wahl | gemischte Gemüse | Schwenkkartoffeln

Tagespreis nach Sorte und Gewicht

 

 

 

Kleines Gericht

Unser „Strammer Lachs“

Eifelrauchlachs | Vollkornbrot | 2 Spiegeleier | Meerrettich | Salatbouquet

21

 

 

 

Nachspeisen

 

Affogato al Caffè

6,90

 

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Dreierlei Sorbet

Champagnerschaum von Nicolas Feuillate | Popkornstreusel

14

 

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Erdbeer-Holunderblüten Tiramisu

16,50

 

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Fourme d´Ambert

Gegrillter Pfirsich | Rosmarin-Crumble

16,50